Kekse für Eilige – ein Teig, viele Varianten

Ein Teig, unzählige Möglichkeiten

Stell dir vor, du hast einen einzigen Teig, der alles kann: traditionelle Vanillekipferl, schokoladige Kekse für die Kinder, Nussplätzchen für die Kaffeetafel – und das alles aus einem Grundteig. Mit ein paar Handgriffen, ein paar zusätzlichen Zutaten und ein bisschen Fantasie entsteht ein buntes Gueztli-Sortiment, dass Kindheitserinnerungen weckt.

Die Zutaten für den Universal-Teig für Plätzchen

Der Grundteig ist einfach, überschaubar und in jeder Küche leicht umzusetzen. Du brauchst:

• Butter oder Margarine (Ich empfehle Butter, denn Butterkekse schmecken einfach besser)
• Zucker – weiß oder braun, je nach gewünschter Süsse (und wenn du magst, kannst du einen Teil zum Beispiel durch Birkenzucker ersetzen)
• Eier
• Mehl, kombiniert mit etwas Speisestärke für zarte Kekse
• Optional: Vanille, Zitronen- oder Orangenschale für Aroma

Mit diesem Teig als Basis kannst du direkt loslegen oder ihn im Kühlschrank lagern, bis die Zeit zum Backen kommt. Ein echter Vorteil für alle, die unter Zeitdruck stehen, aber trotzdem nicht auf selbstgemachte Guetzli verzichten wollen.

So wird aus dem Grundteig ein bunter Teller voller Guetzli

Der einfache Teig lässt sich mit ein paar Handgriffen immer wieder verwandelt, so entstehen Kekse, die optisch und geschmacklich die ganze Familie begeistern. Hier ein paar Ideen:

• Schokoladenkekse: Kakaopulver unter den Teig mischen und Schokoladenstückchen hinzufügen – für alle, die Schokolade lieben.
• Vanillekipferl: Mandeln fein mahlen, unter den Teig kneten, nach dem Backen in Puderzucker wälzen – klassisch und aromatisch.
• Nussplätzchen: Geriebene Haselnüsse oder Walnüsse unterheben, kleine Kugeln formen, aufs Backblech legen und flach drücken – knusprig und nussig.
• Glasierte Kekse: Nach dem Backen mit Zuckerguss oder Schokolade verzieren – für Kinder und kreative Erwachsene.
• Gewürzplätzchen: Zimt, Kardamom, Anis oder Nelken hinzufügen – für den Weihnachtsgeschmack auf dem Teller.Genaue Anleitung mit Mengen & Zubereitung – auch ideal für Backanfänger
  

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  Die Zutaten für deinen Universal-Teig

  Der Grundteig ist einfach, zuverlässig und ideal für alle, die trotz Weihnachtsstress einen bunten Teller voller Guetzli zaubern möchten. Du brauchst:

  Für ca. 40–50 Guetzli (je nach Grösse):

  • 250 g Butter oder Margarine (weich)

  • 150 g Zucker (weiß, braun oder gemischt – ein Teil kann durch Birkenzucker ersetzt werden)

  • 1 Ei (Größe M)

  • 350 g Mehl

  • 50 g Speisestärke (macht die Kekse besonders zart)

  • 1 TL Vanillezucker oder das Mark einer halben Vanilleschote

  • Optional: abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone oder -Orange

  Diese Basis kannst du sofort weiterverarbeiten oder den Teig bis zu 48 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Perfekt für alle, die nur zwischendurch Zeit zum Backen finden.

  So machst du den Grundteig 

  1. Ei, Butter und Zucker schaumig verrühren.

  2. Mehl, Speisestärke und Vanille dazugeben und zu einem glatten Teig kneten.

  3. Teig zu einer Kugel formen, abdecken und 30 Minuten kühlen – so lässt er sich besser ausrollen.

  4. Nach Wunsch weiterverarbeiten, ausrollen, formen oder Kugeln formen.

  Damit ist der Basisteig bereit – und nun kommt die kreative Phase!

  So wird aus dem Grundteig ein bunter Teller voller Guetzli

  Aus diesem einzigen Teig lassen sich ganz unterschiedliche Sorten zubereiten. Ideal, wenn du wenig Zeit hast, aber trotzdem eine grosse Auswahl auf dem Weihnachtsteller möchtest.

  Schokoladenkekse

  • 2 EL Kakaopulver in den Teig kneten

  • Optional:  Schokostückchen hinzufügen
    ➡️ Saftig, schokoladig, immer beliebt.

  Vanillekipferl

  • 120 g fein gemahlene Mandeln in den Teig geben

  • Zu Hörnchen formen

  • Nach dem Backen in Vanille-Puderzucker wälzen
    ➡️ Der zeitlose Klassiker.

  Nussplätzchen

  • 100 g gehackte oder gemahlene Haselnüsse, Mandeln oder Walnüsse einarbeiten

  • Kleine Kugeln formen, leicht flach drücken
    ➡️ Knusprig und aromatisch.

  Glasierte Kekse

  • Guetzli ganz normal backen

  • Danach mit Zuckerguss, Lebensmittelfarbe oder Schokolade verzieren
    ➡️ Perfekt für Kinder oder kreative Menschen.

  Gewürzplätzchen

  Butter und Zucker cremig rühren, bis die Masse hell und luftig wird.

  • 1 TL Zimt oder eine Gewürzmischung wie Lebkuchen- oder Spekulatiusgewürz unterkneten
    ➡️ Der absolute Weihnachtsgeschmack.

Backtipps für stressfreie Weihnachtsbäckerei

• Backblech mit Papier auslegen, um das Ankleben zu verhindern.
• Teig vor dem Ausrollen kurz kühlen, dann bleibt wer weniger an den Ausstechformen kleben.
• Die Backzeit genau beobachten: Kleine Kekse brauchen weniger, grosse etwas länger. Und jeder Herd ist verschieden, deshalb gebe ich keine genauen Backzeiten an.
• Guetzli erst abkühlen lassen, bevor sie verziert oder in Dosen gepackt werden.

Fazit

Selbst an hektischen Tagen lässt sich mit dem richtigen Grundteig ein bunter Teller voller Guetzli zaubern. Einfache Zutaten, ein bisschen Kreativität und ein wenig Planung reichen aus, um Familie, Freunde und sich selbst glücklich zu machen. Und am Ende riecht die Küche nach frisch gebackenen Keksen, die Kinderaugen strahlen und du kannst entspannt mit deinen Lieben die Adventszeit geniessen.