Einfaches, leckeres Rezept für Hagebuttenmarmelade

Hagebutten sind die Früchte von Rosenpflanzen. Wir verwenden in der Küche vor allem jene von Wildrosen. Findest du die roten Farbtupfer in der Natur, dann ist definitiv der Herbst da. Hagebutten kannst du für herbstliche Dekorationen verwenden oder für Tee trocken. Oder koche leckere Marmelade aus den Hagebutten. Wie das geht, und viel Wissenswertes rund um die Hagebutte, liest du in diesem Beitrag.

Gesunde Hagebutten – das steckt drin

Hagebutten sind reich an wertvollen Inhaltsstoffen. Sie enthalten eine hohe Konzentration an Vitamin C, sogar mehr als Zitrusfrüchte. Vitamin C stärkt das Immunsystem und trägt zur Kollagenbildung bei, was für gesunde Haut, Haare und Nägel sorgt. Darüber hinaus enthalten Hagebutten auch Vitamin A, B, E und K sowie wichtige Mineralstoffe wie Eisen, Kalzium und Magnesium.

Ein weiterer Bestandteil in Hagebutten ist das Pektin, ein löslicher Ballaststoff, der die Verdauung fördert und den Blutzuckerspiegel reguliert. Hagebutten sind zudem reich an Antioxidantien, die freie Radikale im Körper neutralisieren.

Hagebutten sammeln, das solltest du wissen

Die besten Hagebutten findest du in der späten Herbst- und Winterzeit, wenn sie vollständig gereift sind. Sie haben dann eine kräftige rote Farbe und fühlen sich weich an. Hagebutten sammeln lässt sich mit einem Waldspaziergang verbinden, denn häufig stehen sie am Waldesrand oder entlang von Feldwegen. Direkt an stark befahrenen Strassen solltest du grundsätzlich keine Früchte oder Kräuter sammeln.

Beim Sammeln können Gartenhandschuhe nützlich sein, um sich vor den Dornen zu schützen. Am besten nimmst du für deinen nächsten Ausflug in die Natur ein feinmaschiges Netz mit, sodass du spontan Hagebutten sammeln kannst. Praktisch sind die nachhaltigen Netze, die es in Migros und Coop als Alternative zu Plastiksäcken gibt.

Hagebuttenmarmelade leicht gemacht – Rezept für selbstgekochte Marmelade aus Hagebutten

Zutaten:
– 1 kg Hagebutten
– 500 ml Wasser
– 500 g Gelierzucker 2:1
– Saft einer Zitrone

Zubereitung:
1. Die Hagebutten gründlich waschen und die Stiele und Blütenansätze entfernen.
2. Die Hagebutten halbieren und die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Das ist eine Fleissarbeit, die sich aber lohnt!
3. Die vorbereiteten Hagebutten in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Hagebutten für ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
4. Die gekochten Hagebutten pürieren, entweder mit einem Pürierstab oder in einem Mixer.
5. Das pürierte Hagebuttenmus zurück in den Topf geben und den Gelierzucker und den Zitronensaft hinzufügen. Gut umrühren, um sicherzustellen, dass der Gelierzucker vollständig aufgelöst ist.
6. Die Masse zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren für ca. 4-5 Minuten köcheln lassen, bis die Marmelade die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
7. Die fertige Hagebuttenmarmelade in sterilisierte Gläser füllen und diese sofort verschließen.
8. Die Gläser für ca. 10 Minuten auf den Kopf stellen, um ein luftdichtes Verschließen zu gewährleisten.
9. Die Marmelade vollständig abkühlen lassen und anschließend kühl und dunkel lagern.

Die Hagebuttenmarmelade ist perfekt auf Brot oder Brötchen, aber auch als Füllung für Süßspeisen oder Kuchen. Guten Appetit!